Artisjokken Barigoules

 
Artisjokken barigoules

Een recept veer die komt uit het Zuiden. Tabel zeer nette en royale bij Philippe en Marie-Ange Ghyssels (La Courtesie/Saint-Maximin-la-Sainte-Beaume)

Ingrediënten voor 4 personen

4 kleine paarse artisjokken - 300 gr worteltjes - 6 lente uitjes - 4 teentjes knoflook, rozemarijn en wilde tijm - ¼ l olijfolie - droge witte landwijn - groene olijven zonder pit - zout/peper - platte peterselie

Bereiding

De artisjokken wassen, schoonmaken en bewaren in water met citroen - Blancheer de groene olijven - Worteltjes en de lente uitjes in kleine stukjes snijden - Laat de groenten in wat olijfolie smoren en doe er langzaam de witte wijn bij - Zout en peper toevoegen en de artisjokken er bij doen - Laat dit ongeveer 45 minuten zachtjes koken en let er op dat de groenten niet aanbranden - Leg de groenten op het bord met de artisjok in het midden - Bestrooi het geheel met wat gesneden peterselie

 

Bijgerecht & wijntip

Een droge witte wijn uit de Provence, b.v. “Rolle”

Een recept van
La Courtesie

Zal U Ook Interesseren

Meer recepten die u kunnen interesseren.

Clafoutis met seizoensvruchten
Clafoutis met seizoensvruchten
26/08/2015 -

"Een clafoutis is een specialiteit uit de Corrèze. Ik paste het recept aan met seizoensvruchten uit eigen tuin. Dit is het lievelingsdessert van mijn kinderen!" (Mw Clément, Le Clos du Peintre)

Lees meer
Appel-rabarberjam
Appel-rabarberjam
21/06/2013 -

Wij hebben een boomgaard met o. a appelbomen. Ook is er een hoekje in de tuin waar wat groente staat, o.a rabarber. Van de appels die er niet zo mooi uitzien maak ik van alles. De gasten van ons worden hier vaak mee verwend en dat stellen ze zeer op prijs. (Frances Jaarsma)

Lees meer