Artisjokken Barigoules

 
Artisjokken barigoules

Een recept veer die komt uit het Zuiden. Tabel zeer nette en royale bij Philippe en Marie-Ange Ghyssels (La Courtesie/Saint-Maximin-la-Sainte-Beaume)

Ingrediënten voor 4 personen

4 kleine paarse artisjokken - 300 gr worteltjes - 6 lente uitjes - 4 teentjes knoflook, rozemarijn en wilde tijm - ¼ l olijfolie - droge witte landwijn - groene olijven zonder pit - zout/peper - platte peterselie

Bereiding

De artisjokken wassen, schoonmaken en bewaren in water met citroen - Blancheer de groene olijven - Worteltjes en de lente uitjes in kleine stukjes snijden - Laat de groenten in wat olijfolie smoren en doe er langzaam de witte wijn bij - Zout en peper toevoegen en de artisjokken er bij doen - Laat dit ongeveer 45 minuten zachtjes koken en let er op dat de groenten niet aanbranden - Leg de groenten op het bord met de artisjok in het midden - Bestrooi het geheel met wat gesneden peterselie

 

Bijgerecht & wijntip

Een droge witte wijn uit de Provence, b.v. “Rolle”

Een recept van
La Courtesie

Zal U Ook Interesseren

Meer recepten die u kunnen interesseren.

Kabeljauw moot met een puree met olijfolie en een tapenade van zwarte olijven
Kabeljauw moot met een puree met olijfolie en een tapenade van zwarte olijven
25/09/2013 -

“Dit recept ontstond naar aanleiding van een gesprek tussen mijn zus en ik dat wij beiden van lekker eten houden. Zodra wij het over eten en de ingrediënten hebben loopt het water ons in de mond en kunnen wij ons een goede voorstelling maken van hoe het er uiteindelijk op het bord uit komt te zien. Zij vertelde dat je de melk door olijfolie kunt vervangen dat dit een hele andere smaak geeft aan het geheel en wij spraken over de tapenade en de verschillende recepten hiervan…" (Anne-Catherine Deglume)

Lees meer
Souflé van gierst en appels
Souflé van gierst en appels
07/03/2013 -

Wij wonen aan de rand van een groot bos waar veel wild loopt. De gasten krijgen bij ons een overvloedig ontbijt opdat zij er na voor een paar uur het bos in kunnen gaan. Bij dit ontbijt serveren wij naast verschillende soorten brood, kaas en ham uit de streek. Ook het fruit van de jams komen uit eigen tuin. Af en toe geven wij ook deze souflé met gierst als zeer gezond gerechtje. Nog beter smaakt dit met een confituur van frambozen, rabarber of met vers fruit (Cécile Voisin).

Lees meer