Jam Van Citroenmeloen

 
Jam van citroenmeloen

De citroenmeloen, ook witte watermeloen genoemd, of in het Frans gi(n)gerine, barbarine, mereville en citre (Citrullus lanatus var. citroides), is een variant van de watermeloen (plantengeslacht Cucurbitaceae). Het vruchtvlees is gelig wit en harder, en dus minder lekker om vers te eten. Daarom wordt hij vooral gebruikt voor jam/confituur en gelei. In het zuiden van Frankrijk wordt de citroenmeloen ‘courge gigerine’ of 'courge barbarine’ genoemd (n.v.d.v. : courge = pompoen), ook al is deze vrucht geen pompoen in de strikte betekenis. In het arrondissement Apt krijgt heet hij 'citre' en in de streek van Carpentras 'méréville'. De citroenmeloen is dus een typisch zuiderse vrucht!

Ingrediënten voor 8 personen

2 kg citroenmeloen

1 kg suiker
1 sinaasappel (niet behandeld)
1 citroen (niet behandeld)
1 vanillestokje

Bereiding

Schil de citroenmeloen, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in blokjes. 

Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap er het merg uit. 
Laat de meloenblokjes een nacht weken samen met de suiker, de sinaasappel, de citroen en de vanille. 
De volgende dag het mengsel een uur laten koken in een pan en regelmatig afschuimen. 
Laat afkoelen, breng opnieuw aan de kook en laat 30 minuten koken. 
Nog eens laten afkoelen en opnieuw 30 minuten laten koken. 
Giet de jam dan onmiddellijk in glazen potjes. Sluit de potjes meteen af met een deksel, keer ze om en laat afkoelen.

Bijgerecht & wijntip

Heerlijk op brood bij het ontbijt, of te koop in de kleine shop van Oréliane!

Een recept van
L’Oréliane

Zal U Ook Interesseren

Meer recepten die u kunnen interesseren.

Souflé van gierst en appels
Souflé van gierst en appels
18/11/2014 -

De gasten krijgen bij ons een overvloedig ontbijt opdat zij er na voor een paar uur het bos in kunnen gaan. Bij dit ontbijt serveren wij naast verschillende soorten brood, kaas en ham uit de streek. Ook het fruit van de jams komen uit eigen tuin. Af en toe geven wij ook deze souflé met gierst als zeer gezond gerechtje. Nog beter smaakt dit met een confituur van frambozen, rabarber of met vers fruit (Cécile Voisin).

Lees meer
Thaise kip à la Charentaise van Marie Jo
Thaise kip à la Charentaise van Marie Jo
06/03/2013 -

Marie Jo komt graag verrassend uit de hoek en past recepten aan met onverwachte smaken. De Thaise kip van Maria Jo is al jaren een favoriet gerecht van onze kinderen en vrienden. Door er cognac aan toe te voegen, krijgt het recept een accent van de Charente mee.

Lees meer