Jam Van Citroenmeloen

 
Jam van citroenmeloen

De citroenmeloen, ook witte watermeloen genoemd, of in het Frans gi(n)gerine, barbarine, mereville en citre (Citrullus lanatus var. citroides), is een variant van de watermeloen (plantengeslacht Cucurbitaceae). Het vruchtvlees is gelig wit en harder, en dus minder lekker om vers te eten. Daarom wordt hij vooral gebruikt voor jam/confituur en gelei. In het zuiden van Frankrijk wordt de citroenmeloen ‘courge gigerine’ of 'courge barbarine’ genoemd (n.v.d.v. : courge = pompoen), ook al is deze vrucht geen pompoen in de strikte betekenis. In het arrondissement Apt krijgt heet hij 'citre' en in de streek van Carpentras 'méréville'. De citroenmeloen is dus een typisch zuiderse vrucht!

Ingrediënten voor 8 personen

2 kg citroenmeloen

1 kg suiker
1 sinaasappel (niet behandeld)
1 citroen (niet behandeld)
1 vanillestokje

Bereiding

Schil de citroenmeloen, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in blokjes. 

Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap er het merg uit. 
Laat de meloenblokjes een nacht weken samen met de suiker, de sinaasappel, de citroen en de vanille. 
De volgende dag het mengsel een uur laten koken in een pan en regelmatig afschuimen. 
Laat afkoelen, breng opnieuw aan de kook en laat 30 minuten koken. 
Nog eens laten afkoelen en opnieuw 30 minuten laten koken. 
Giet de jam dan onmiddellijk in glazen potjes. Sluit de potjes meteen af met een deksel, keer ze om en laat afkoelen.

Bijgerecht & wijntip

Heerlijk op brood bij het ontbijt, of te koop in de kleine shop van Oréliane!

Een recept van
L’Oréliane

Zal U Ook Interesseren

Meer recepten die u kunnen interesseren.

Salade polletaise
Salade polletaise
16/07/2015 -

"Trek in een frisse vissalade? De salade polletaise, genoemd naar de Pollet-wijk in Dieppe, zal u aangenaam verrassen… Geserveerd als voorgerecht van de table d'hôtes in 'Manoir de Graincourt' valt hij telkens weer in de smaak van onze gasten." (Anne-Lise Baron)

Lees meer
Flan van courgettes
Flan van courgettes
27/05/2013 -

''Ik koos voor dit gerecht om de vegetariërs eer aan te doen.'' (Françoise Provoost-Peeters, B&B “Eenvoud in Overvloed”)

Lees meer