Jam Van Citroenmeloen

 
Jam van citroenmeloen

De citroenmeloen, ook witte watermeloen genoemd, of in het Frans gi(n)gerine, barbarine, mereville en citre (Citrullus lanatus var. citroides), is een variant van de watermeloen (plantengeslacht Cucurbitaceae). Het vruchtvlees is gelig wit en harder, en dus minder lekker om vers te eten. Daarom wordt hij vooral gebruikt voor jam/confituur en gelei. In het zuiden van Frankrijk wordt de citroenmeloen ‘courge gigerine’ of 'courge barbarine’ genoemd (n.v.d.v. : courge = pompoen), ook al is deze vrucht geen pompoen in de strikte betekenis. In het arrondissement Apt krijgt heet hij 'citre' en in de streek van Carpentras 'méréville'. De citroenmeloen is dus een typisch zuiderse vrucht!

Ingrediënten voor 8 personen

2 kg citroenmeloen

1 kg suiker
1 sinaasappel (niet behandeld)
1 citroen (niet behandeld)
1 vanillestokje

Bereiding

Schil de citroenmeloen, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in blokjes. 

Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap er het merg uit. 
Laat de meloenblokjes een nacht weken samen met de suiker, de sinaasappel, de citroen en de vanille. 
De volgende dag het mengsel een uur laten koken in een pan en regelmatig afschuimen. 
Laat afkoelen, breng opnieuw aan de kook en laat 30 minuten koken. 
Nog eens laten afkoelen en opnieuw 30 minuten laten koken. 
Giet de jam dan onmiddellijk in glazen potjes. Sluit de potjes meteen af met een deksel, keer ze om en laat afkoelen.

Bijgerecht & wijntip

Heerlijk op brood bij het ontbijt, of te koop in de kleine shop van Oréliane!

Een recept van
L’Oréliane

Last Minutes

Een selectie van de last minute aanbiedingen, aangekondigd door de B&B-eigenaars.

U kan er meer vinden in de Last Minutes sectie.

vri 19 apr. €135 €150
Gastenkamer Les Terrasses, Gordes, Frankrijk
Les Terrasses
Gordes, Frankrijk
vri 19 apr. €138 €158
Gastenkamer Metafort, Méthamis, Frankrijk
Metafort
Méthamis, Frankrijk
zon 21 apr. €100 €105
Gastenkamer De Nachtegaal, Damme, België
De Nachtegaal
Damme, België

Zal U Ook Interesseren

Meer recepten die u kunnen interesseren.

Tartaar van forel
Tartaar van forel
23/07/2014 -

Wij zijn op het idee gekomen om deze tartaar te maken toen wij stopten in Frankrijk bij het meer van Aiguebelette. In een klein restaurant waar wij aten stond ‘tartaar van vis uit het meer’ op de kaart. Deze was heerlijk!! Wij dachten gelijk aan onze forel van de ‘Vieux Moulin’ en vroegen onze chef bij thuiskomst om dit klaar te maken. Het is leuk om nu een tartaar te proeven die nu niet de eeuwige ‘tartaar van tonijn’ is die men overal kan eten. Bovendien komt deze vis uit onze eigen vijver.

Lees meer
Bananengebak
Bananengebak
20/02/2015 -

Ik wil hier een favoriet gerecht delen van YENN b&b. YENN b&b kiest bewust om de ecologische voetafdruk te beperken en om fairtrade hoog in het vaandel te houden. Dit vertaalt zich onder meer in een ecologisch verantwoord en duurzaam aanbod van producten bij het ontbijt, maar ook in het aankoopbeleid van poetsmiddelen, van verzorgingsproducten, etc... Komt daarbij dat Leuven als Wereldhoofdstad van de Banaan ermee in beeld komt. (Nadine Gregoor)

Lees meer