Jam Van Citroenmeloen

 
Jam van citroenmeloen

De citroenmeloen, ook witte watermeloen genoemd, of in het Frans gi(n)gerine, barbarine, mereville en citre (Citrullus lanatus var. citroides), is een variant van de watermeloen (plantengeslacht Cucurbitaceae). Het vruchtvlees is gelig wit en harder, en dus minder lekker om vers te eten. Daarom wordt hij vooral gebruikt voor jam/confituur en gelei. In het zuiden van Frankrijk wordt de citroenmeloen ‘courge gigerine’ of 'courge barbarine’ genoemd (n.v.d.v. : courge = pompoen), ook al is deze vrucht geen pompoen in de strikte betekenis. In het arrondissement Apt krijgt heet hij 'citre' en in de streek van Carpentras 'méréville'. De citroenmeloen is dus een typisch zuiderse vrucht!

Ingrediënten voor 8 personen

2 kg citroenmeloen

1 kg suiker
1 sinaasappel (niet behandeld)
1 citroen (niet behandeld)
1 vanillestokje

Bereiding

Schil de citroenmeloen, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in blokjes. 

Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap er het merg uit. 
Laat de meloenblokjes een nacht weken samen met de suiker, de sinaasappel, de citroen en de vanille. 
De volgende dag het mengsel een uur laten koken in een pan en regelmatig afschuimen. 
Laat afkoelen, breng opnieuw aan de kook en laat 30 minuten koken. 
Nog eens laten afkoelen en opnieuw 30 minuten laten koken. 
Giet de jam dan onmiddellijk in glazen potjes. Sluit de potjes meteen af met een deksel, keer ze om en laat afkoelen.

Bijgerecht & wijntip

Heerlijk op brood bij het ontbijt, of te koop in de kleine shop van Oréliane!

Een recept van
L’Oréliane

Last Minutes

Een selectie van de last minute aanbiedingen, aangekondigd door de B&B-eigenaars.

U kan er meer vinden in de Last Minutes sectie.

vri 20 apr. €55
Gastenkamer Arrest en Baie, Arrest, Frankrijk
Arrest en Baie
Arrest, Frankrijk
vri 20 apr. €140 €148
Gastenkamer Un matin dans les bois, Loison sur Crequoise , Frankrijk
Un matin dans les bois
Loison sur Crequoise , Frankrijk
vri 20 apr. €100 €105
Gastenkamer De Nachtegaal, Damme, België
De Nachtegaal
Damme, België

Zal U Ook Interesseren

Meer recepten die u kunnen interesseren.

Glutenvrije clafoutis met peren
Glutenvrije clafoutis met peren
26/10/2013 -

"Wanneer ik gasten ontvang die een glutenvrij dieet volgen, wat steeds vaker voorkomt, bereid ik dit recept voor het ontbijt. Boekweitmeel bevat geen gluten en amandelpoeder ook niet. Het deeg is wel nogal brokkelig, daarom serveer ik de clafoutis in een schaal. De gasten kunnen dan genietenan een ontbijt dat 'gastronomischer' smaakt dan hun dieetbrood.” (Sylviane Tatin)

Lees meer
Zalm in papillot
Zalm in papillot
06/03/2013 -

"Ik heb dit recept bedacht omdat ik verlekkerd ben op vis (we wonen 50 m van zee!) èn op kaas. Eigenlijk ligt het transparante bakpapier, dat ik in een kookwinkel ontdekte, aan de basis van mijn recept. Dit is werkelijk hèt geknipte papier voor papillotbereidingen." (Stéphane Pecot)

Lees meer