Jam Van Citroenmeloen

 
Jam van citroenmeloen

De citroenmeloen, ook witte watermeloen genoemd, of in het Frans gi(n)gerine, barbarine, mereville en citre (Citrullus lanatus var. citroides), is een variant van de watermeloen (plantengeslacht Cucurbitaceae). Het vruchtvlees is gelig wit en harder, en dus minder lekker om vers te eten. Daarom wordt hij vooral gebruikt voor jam/confituur en gelei. In het zuiden van Frankrijk wordt de citroenmeloen ‘courge gigerine’ of 'courge barbarine’ genoemd (n.v.d.v. : courge = pompoen), ook al is deze vrucht geen pompoen in de strikte betekenis. In het arrondissement Apt krijgt heet hij 'citre' en in de streek van Carpentras 'méréville'. De citroenmeloen is dus een typisch zuiderse vrucht!

Ingrediënten voor 8 personen

2 kg citroenmeloen

1 kg suiker
1 sinaasappel (niet behandeld)
1 citroen (niet behandeld)
1 vanillestokje

Bereiding

Schil de citroenmeloen, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in blokjes. 

Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap er het merg uit. 
Laat de meloenblokjes een nacht weken samen met de suiker, de sinaasappel, de citroen en de vanille. 
De volgende dag het mengsel een uur laten koken in een pan en regelmatig afschuimen. 
Laat afkoelen, breng opnieuw aan de kook en laat 30 minuten koken. 
Nog eens laten afkoelen en opnieuw 30 minuten laten koken. 
Giet de jam dan onmiddellijk in glazen potjes. Sluit de potjes meteen af met een deksel, keer ze om en laat afkoelen.

Bijgerecht & wijntip

Heerlijk op brood bij het ontbijt, of te koop in de kleine shop van Oréliane!

Een recept van
L’Oréliane

Zal U Ook Interesseren

Meer recepten die u kunnen interesseren.

Glutenvrije clafoutis met peren
Glutenvrije clafoutis met peren
26/10/2013 -

"Wanneer ik gasten ontvang die een glutenvrij dieet volgen, wat steeds vaker voorkomt, bereid ik dit recept voor het ontbijt. Boekweitmeel bevat geen gluten en amandelpoeder ook niet. Het deeg is wel nogal brokkelig, daarom serveer ik de clafoutis in een schaal. De gasten kunnen dan genietenan een ontbijt dat 'gastronomischer' smaakt dan hun dieetbrood.” (Sylviane Tatin)

Lees meer
Kabeljauwtartaar en aardbeidensalsa
Kabeljauwtartaar en aardbeidensalsa
24/05/2016 -

De aardbei van Carpentras staat bekend voor haar uitstekende smaak! Ze wordt geoogst vanaf half april en streelt onze smaakpaletten tot in de zomer. Dit jaar zijn de omstandigheden minder gunstig: er is minder zon, meer wind en dus minder suiker…behalve bij Philippe, de aardbeientovenaar in Saint-Didier. Hij verwent ons met drie variëteiten: Cléry, Daisy en Dream. De aardbeien zijn zo lekker dat u er haast niets hoeft aan toe te voegen... in een salade, sorbet, soep! Aardbeien serveren met rauwe vis is vrij ongebruikelijk! Maar ik ben gek op buitenlandse recepten met producten van hier... (Isa Lichtenthurm, Métafort)

Lees meer