Jam Van Citroenmeloen

 
Jam van citroenmeloen

De citroenmeloen, ook witte watermeloen genoemd, of in het Frans gi(n)gerine, barbarine, mereville en citre (Citrullus lanatus var. citroides), is een variant van de watermeloen (plantengeslacht Cucurbitaceae). Het vruchtvlees is gelig wit en harder, en dus minder lekker om vers te eten. Daarom wordt hij vooral gebruikt voor jam/confituur en gelei. In het zuiden van Frankrijk wordt de citroenmeloen ‘courge gigerine’ of 'courge barbarine’ genoemd (n.v.d.v. : courge = pompoen), ook al is deze vrucht geen pompoen in de strikte betekenis. In het arrondissement Apt krijgt heet hij 'citre' en in de streek van Carpentras 'méréville'. De citroenmeloen is dus een typisch zuiderse vrucht!

Ingrediënten voor 8 personen

2 kg citroenmeloen

1 kg suiker
1 sinaasappel (niet behandeld)
1 citroen (niet behandeld)
1 vanillestokje

Bereiding

Schil de citroenmeloen, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in blokjes. 

Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap er het merg uit. 
Laat de meloenblokjes een nacht weken samen met de suiker, de sinaasappel, de citroen en de vanille. 
De volgende dag het mengsel een uur laten koken in een pan en regelmatig afschuimen. 
Laat afkoelen, breng opnieuw aan de kook en laat 30 minuten koken. 
Nog eens laten afkoelen en opnieuw 30 minuten laten koken. 
Giet de jam dan onmiddellijk in glazen potjes. Sluit de potjes meteen af met een deksel, keer ze om en laat afkoelen.

Bijgerecht & wijntip

Heerlijk op brood bij het ontbijt, of te koop in de kleine shop van Oréliane!

Een recept van
L’Oréliane

Zal U Ook Interesseren

Meer recepten die u kunnen interesseren.

Kwartelboutjes met witte portsaus
Kwartelboutjes met witte portsaus
06/03/2013 -

“Dit recept heb ik van mijn vader Hay (hij wilde eigenlijk kok worden maar van zijn vader de bakkerij moest overnemen) en hij heeft het weer van een vriend en die weer van… kortom gewoon hemels, geniet!” (Heidy van den Beuken)

Lees meer
Zalm in papillot
Zalm in papillot
06/03/2013 -

"Ik heb dit recept bedacht omdat ik verlekkerd ben op vis (we wonen 50 m van zee!) èn op kaas. Eigenlijk ligt het transparante bakpapier, dat ik in een kookwinkel ontdekte, aan de basis van mijn recept. Dit is werkelijk hèt geknipte papier voor papillotbereidingen." (Stéphane Pecot)

Lees meer