Rabarbertaart

 
Rabarbertaart

De lente, het seizoen van rabarber en aardbeien! Daarom dacht ik eens een eigen recept te plaatsen van een taart met dit heerlijk fruit. Het fijne is dat deze twee ook geweldig samengaan van smaak, een prachtig duo.

16/06/2017

Ingrediënten voor 8 personen

De basis van de taart is een kruimeldeeg, ik voeg eieren toe aan het kruimeldeeg, maar je kan dit ook vervangen door melk of zelfs water voor de veganisten onder jullie.


250gr gezeefde bloem
125gr boter
100gr basterdsuiker
1 vanillestokje
2 kleine eieren (1 volledig ei en 1 eidooier)
Snufje zout

Vulling:
4stengels rabarber, gewassen en in stukjes van 1cm gesneden
Doosje aardbeien, gewassen en gehalveerd
2cm gember zonder schil geraspt
100gr suiker en zakje vanillesuiker

Bereiding

In de keukenrobot: Meng boter en suiker, voeg de eieren toe, eerste helft van de bloem met een snufje zout, tweede helft van de bloem met een snufje zout. 

Haal uit de keukenrobot en kneed nog even door met de handen.
Laat het deeg rusten in de frigo.

Vulling:
Meng de gember, rabarber en suiker in een kom en laat zeker een 30min rusten, hoe langer hoe meer vocht eruit komt en de taart minder nat is.
Rol het deeg uit tot een cirkel en leg in de taartvorm.
Laat de rabarber uitlekken.
Leg eerst een laag van de aardbeien en leg hierboven de rabarber.

Strooi hierboven een crumble van:
Roer in een kom 150gr gezeefde bloem, 150gr basterdsuiker, een zakje vanillesuiker. Dit mengsel strooi je gelijkmatig over de rabarber heen.
Snij dunne vlokken van boter en leg dit eroverheen en werk af met amandelschaafsel.
Je kan het amandelschaafsel nog mengen met het overgebleven eiwit en een beetje suiker, zo wordt de toplaag eens zo krokant.
Plaats in een voorverwarmde oven op 2oo graden voor 40min.

Bijgerecht & wijntip

Heerlijk warm met vanille-ijs of gewoon koud.


Zal U Ook Interesseren

Meer recepten die u kunnen interesseren.

Carpaccio van charentais-meloen
Carpaccio van charentais-meloen
24/07/2013 -

Een originele, vrij trendy manier om meloen te serveren, zeer verfrissend. (Marie Jo en Didier Chevalier)

Lees meer
Zalm warm & koud - zuur & bitter
Zalm warm & koud - zuur & bitter
24/06/2014 -

Dit is een recept van Philippe Frenette van de B&B La Feuillaie in Saint Ay, langs de Loire. Philippe heeft een passie voor koken, is erg creatief en vindingrijk, ook al haalt hij veel van zijn kennis uit de zowat 400 culinaire werken die hij in zijn bibliotheek heeft staan!

Lees meer